Börek; Salata; Tatlı

Geçtiğimiz cumartesi, işyerinden arkadaşlarım ilk kez bize geleceklerdi ve ben onlar için elimden geleni yapmaya çalıştım... İşte menü:

• Patlıcanlı Gül Böreği
• Közlenmiş Patlıcan Böreği
• Kısır
• Yoğurtlu Ispanak salatası
• Pancar Salatası
• Makarna Salatası
• Mevsim salata
• Ahududulu Pasta
• Elma-Ceviz-Kakaolu Bisküvi Tatlısı

Közlenmiş Patlıcan Böreği:

• 5 adet patlıcan
• 5 adet kabak
• Kaşar peyniri rendesi
• 1 s.b. süt
• 2 dilim ekmek içi
  
• 1 yumurta
• Tuz-Karabiber
  

Tarif" Kültür Aşı" programından...

Patlıcanlar 250 derece fırında közlenir ve güzelce temizlenir. Kabaklar soyularak rendelenir ve çok az su ile 5-10 dakika haşlanır. Yumurta, ıslatılmış ekmek içi ( çavdar ekmeği kullandım), süt, ve karabiber karıştırılır. Patlıcan ve kabakların suyu iyice sıkılır ve fırın kabına alınır. Buna, kaşar rendesi, ve hazırlanan karışım eklenir ve iyice krıştırılır. Yemeğin üzeri tamamen kaşar rendesi ile kaplanır ve 3-4 saat ( 1 gecede olabilir) derin dondurucuda saklanır. Börek pişirilirekn, önce 140 C fırında 20 dakika, daha sonra 180 derecede 15 -20 dakika kadar pişirilir.

Kısır

Tarif "Portakal Ağacı' ndan...











Yoğurtlu Ispanak Salatası

• 1 kg ıspanak
• Süzme yoğurt
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• Mısır
  

Tarif "Yasemin" den...

Ispanaklar iyice yıkanır ve yaprakları irice doğranarak çok az su ile haşlanır. Suyu süzülen ıspanak servis tabağına alınır ve üzeri süzme yoğurt (normal yoğurt da eklenebilir) ile kaplanır. Pul biber ve nane sıvı yağda kavrulur ve salatanın üzerine dökülür. Yine nane, pul biber ve mısır ile süslenir.

Pancar Salatası

• Pancar Turşusu
• Slatalık Turşusu
• 3 adet patates
• 3 adet havuç
• Tere otu
• nane yaprağı
• Limon-Zeytinyağı
• Tuz

Tarif "Yasemin" den...

Patates ve havuçlar soyularak, küp küp doğranır ve haşlanır. Pancar ve salatalık turşusu küp küp doğranır. Hepsi bir kaseye alınır ve üzerine bol miktarda tere otu eklenir. En son, limon suyu, zetyinyağı ve tuz karışımı eklenir.


Mevsim Salata

• Marul
• Havuç
• Kırmızı lahana
• Salatalık
• Domates
• Kırmızı Biber
  
• Maydanoz
• Nane
• Limon-Tuz-Zeytinyağı
• Sirke-şeker
  

Ahududulu Pasta

• 1 adet 3 katlı pastaban
  
• 1 paket ahududu
• 1 paket pasta kreması
• 750 ml süt
• 1 ç.k. toz şeker
• 1 paket Tart jölesi

Pasta kreması, paketin arkasında belirtildiği gibi hazırlanır. 1. sb. süt ile toz şeker karıştırılır ve pastabanın her katı bununla ıslatılır. Ahududunun yarısı, pasta keması ile karıştırılır ve her katın üzerine yeteri miktarda sürülür. kalan ahududular pasta üzerine yerleştirilir ve meyvelerin üzerine hazırlanan tart jölesi dökülür. ( 200 ml su ve tart jölesi tozu ocakta kaynayıncaya kadar pişirilir) Buzdolabında iyice donması beklenir.














Elmalı Tatlı

• 8 adet yeşil elma
• 2.5 paket ETİ kakaolu bisküvi
• 300 gr iri öğütülmüş ceviz
• 2 t.k. tarçın
• 2 paket çikolata sosu tozu
  
• 1 lt süt

Elmaların kabukları soyulur ve rendelenir. Bisküviler iri parçalara bölünür. Elma, ceviz, tarçın ve bisküviler geniş bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan karışım servis kabına alınır ve çikolata sosunun tatlı içine akmasını salamak için dilimlenir. Hazırlanan çikolata sosu tatlının üzerine dökülür ve hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında tatlı donuncaya kadar beklenir.

Afiyet olsun...
Fatma

Piliç Buğulaması

Piliç göğüs etini genellikle çorba ve pilavlarda kullanırdım. Bu tarif, güzel bir akşam yemeği hazırlamama yardımcı oldu. Tarif, yıllar önce Sana margarini ile birlikte verilen ve dolabımda olduğunu unuttuğum "Sana Tavuk ve Balık yemekleri" kitabından...

Malzemeler:

• 5 parça kemiksiz piliç göğüs eti
• 2 ç.k margarin
• 2 orta boy soğan
• 3 domates
• 2 çarliston biber
• 1 kırmızı biber
• Tuz
  
• 2 s.b. tavuk suyu
• 1/2 limon suyu
• Maydanoz
• Kaşar peyniri

Tavuklar önce, yeteri kadar su ile haşlanır. Sos için, margarin eritilir ve ince kıyılmış soğan, domates ve biberler 2-3 dakika kızartılır ve 2 bardak tavuk suyu eklenerek sos, koyu kıvama gelinceye kadar kısık ateşte hazırlanır. Sos, uygun bir fırın kabına alınır ve tavuklar sosun üzerine yerleştirilir. Limon suyu tavukların üzerine dökülür.
Tavukların üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve fırın tepsisinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak, 15-20 dakika kadar 200 derece fırında pişirilir. Son 5- dakika folyo çekilerek kaşarlar hafif kızartılabilir. Servis yapılırken, yemeğimiz maydanoz ile süslenir.Haşlanmış patates dilimleri veya kızartılmış patates dilimleri ile servis yapılabilir.

Not: Tarife göre, yemeğin son aşamasında fırında değil, ocakta pişiriliyor. Sos ve tavuklar, uygun bir tavaya yerleştirilerek, üzeri alüminyum folyo ile kapatılıyor ve 10 dakika kısık ateşte pişiriliyor. Ben fırında pişirmeyi tercih ettim.

Afiyet olsun..
Fatma